衛生対策について
当店では、お客様が安心してお食事を
お楽しみいただけるよう
全席に透明なアクリル板を設置しております。
また、入口やトイレには
アルコール除菌も設置しております。
オーナーシェフ
久世 康史 Yasushi Kuze
京都ロイヤルホテル（現：京都ロイヤルホテル＆スパ）でフランス料理の道に入り約6年の研鑽を積み、幅広い料理の世界に魅了され、平成8年京都ホテル（現：京都ホテルオークラ）に入社、11年の修業期間を経て、平成19年ローズガーデンに入社、平成23年8月料理長に就任。食に携わるようになってからずっと思い描いていた「食」を「楽しむ」食楽をコンセプトに「グラン ・ シェフ クーゼー」を開業
《経歴》
・一般社団法人全日本司厨士協会
北陸地方本部 理事 / 福井県本部 事務局長
・トックブランシュ国際俱楽部 会員
・フランス農事功労章協会 会員
《資格》
調理師免許取得 京都府 平成5年12月21日取得
食品衛生責任者 京都市 平成15年5月14日取得
防火管理責任者 福井県 平成28年6月24日取得
西洋料理専門調理師 令和2年3月31日取得
調理技能士 令和2年3月31日取得
福井県食育リーダー 福井県 令和2年5月25日取得
《賞歴》
・全日本司厨士協会 京滋地方本部京都府本部主催アイデア料理コンクール
第21回 知事賞/第22回 京都新聞社賞/第27回 荒田賞/第28回 総本部会長賞
・全日本司厨士協会 福井県本部会長賞
・全日本司厨士協会 北陸地方本部会長賞
・平成26年度 協会制定アカデミー銅メダル章
・全日本司厨士協会 制定アカデミー 銀メダル章
