衛生対策について
当店では、お客様が安心してお食事を
お楽しみいただけるよう
全席に透明なアクリル板を設置しております。
また、入口やトイレには
アルコール除菌も設置しております。
オーナーシェフ
久世 康史 Yasushi Kuze
京都ロイヤルホテル（現：京都ロイヤルホテル＆スパ）でフランス料理の道に入り約6年の研鑽を積み、幅広い料理の世界に魅了され、平成8年京都ホテル（現：京都ホテルオークラ）に入社、11年の修業期間を経て、平成19年ローズガーデンに入社、平成23年8月料理長に就任。食に携わるようになってからずっと思い描いていた「食」を「楽しむ」食楽をコンセプトに「グラン ・ シェフ クーゼー」を開業
《経歴》
・一般社団法人 全日本司厨士協会北陸地方本部 副理事長
・一般社団法人 全日本司厨士協会北陸地方福井県本部 理事長 兼 事務局長
・トックブランシュ国際俱楽部 会員
・フランス農事功労章協会 会員
《資格》
・平成5年12月21日 調理師免許 取得
・平成15年5月14日 京都市食品衛生責任者 取得
・平成28年6月24日 防火管理責任者 取得
・令和2年3月31日 西洋料理 専門調理師 取得
・令和2年3月31日 調理技能士 取得
・令和2年4月1日 福井県食育リーダー 取得
《賞歴》
・平成11年 全日本司厨士協会 京都府本部主催アイデア料理コンクール 知事賞
・平成12年 全日本司厨士協会 京都府本部主催アイデア料理コンクール 京都新聞社賞
・平成17年 全日本司厨士協会 京都府本部主催ブラックボックスコンテスト 荒田賞
・平成18年 全日本司厨士協会 京都府本部主催アイデア料理コンクール 総本部会長賞
・平成23年 内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会 福井県本部会長賞
・平成24年 内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会 北陸地方本部会長賞
・平成26年 内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会 制定アカデミー 銅メダル章
・平成30年 内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会 制定アカデミー 銀メダル章
・令和2年 福井市技能功労彰
・令和4年 調理師制度功労知事表彰
